De calculatie van buffetten is het meest complex omdat veel aannames moeten worden gedaan. De beste methode is om een buffet voor 100 personen te berekenen. Schat in welke gerechten de gasten kunnen nemen en welke hoeveelheid daarbij past.
Door achteraf nacalculatie toe te passen zal je erachter komen welke gerechten worden gebruikt en welke hoeveelheden daarvan. Let wel op dat het type gast wel invloed hierop!
Calculatiesheets voor buffetten vind je op ReVPAR Webwinkel.
zondag 26 februari 2012
Abonneren op:
Posts (Atom)