Startende ondernemers zijn vaak op zoek naar een leidraad voor het starten van hun horeca onderneming. Banken, KvK's en andere financiële instellingen geven allemaal tips en voorbeelden maar uiteindelijk moet de ondernemer toch echt zelf de stappen zetten.
Door onze ervaringen met startende ondernemers in de afgelopen jaren kunnen wij de grootste struikelblokken aangeven. Door deze struikelblokken toe te passen op je onderneming weet je waar je nog aan moet werken.
1) Financiering
Banken willen een garantie tegenover hun investering hebben. Voor horeca ondernemingen is dit vrij lastig omdat alleen voorraden en inventaris een garantie zijn. De ondernemer zal dus een groot gedeelte met eigen vermogen moeten financieren (minimaal 30%). Ga dus na hoe je dit eigen vermogen kan samenstellen (vrienden, kennissen etc) en anders via microkredieten en MKB borgstellingen.
2) Vergunningen
Zorg ervoor dat de leidinggevenden het diploma 'sociale hygiëne' in hun bezit hebben. Voor een onderneming met alcohol geldt dat er naast de exploitatievergunning ook een drankvergunning nodig is. Let op het bestemmingsplan zodat je weet of er überhaupt alcohol geschonken mag worden. Is er een terras? Controleer dan ook de huidige terrasvergunning. Iedere gemeente heeft specifieke regels dus check op tijd met de gemeente.
3) Personeel
Personeel kost geld. toch zijn er verschillende manieren om je personeel in dienst te nemen. Zoek uit wat het beste bij je past; eigendienst, payrolling of uitzendbureau, zodat de continuïteit van je bedrijf niet in gevaar komt bij ziekte of ongevallen. Zorg voor een personeelskostenpercentage ten opzichte van je omzet van rond de 30%.
4) Inkoop
Na de personeelskosten is dit de grootste kostenpost, afhankelijk van wat je verkoopt zou het inkooppercentage ten opzichte van je omzet tussen de 25 en 30% liggen. Reken dus je inkopen van je gerechten uit en vergeet niet je afval, uitval en overdatum. Het beste is om bij je inkopen 5-10% op te tellen aan verlies. Daarna vermenigvuldigen met 4 (25%) plus btw (6 of 19%).
5) Administratie;
Belangrijk om op regelmatige basis (min. 1 x per week) bij te houden en te betalen. Betaal je leveranciers niet te snel maar ook niet te laat. Boek je omzet minimaal 1 maal per week in en bekijk per maand wat je inkopen en personeelsuitgaven zijn ten opzichte van je omzet. Door zelf een groot gedeelte van je administratie te doen heb je snel en meer inzicht in de gang van zaken.
Meer informatie, begeleiding en coaching vind je op http://www.revpar.nl/
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten